在食品加工與生物樣本處理的精密領(lǐng)域中，如何高效破解高韌性食材的纖維結(jié)構(gòu)一直是技術(shù)突破的關(guān)鍵。傳統(tǒng)研磨方式面對羊肉等紅肉纖維時，常因轉(zhuǎn)速不足、剪切力有限陷入"研而不碎"的困境。而刀式研磨儀憑借其高轉(zhuǎn)速超快研磨技術(shù)，以每分鐘數(shù)萬次的動態(tài)切割頻率，形成三維立體剪切力場，可瞬間瓦解羊肉纖維的致密結(jié)構(gòu)。根據(jù)實驗數(shù)據(jù)顯示，該設(shè)備可在1分鐘內(nèi)將50克羊肉樣本從完整肌纖維轉(zhuǎn)化為均勻細膩的漿狀物，改變了傳統(tǒng)研磨耗時長、粒徑不均的局限性，為肉類成分分析、營養(yǎng)提取等研究開辟了全新路徑。

　　上海凈信刀式研磨儀JXDS-800是一款專門進行粉碎和均質(zhì)化處理的儀器，依靠高轉(zhuǎn)速和多樣化的配件能在數(shù)十秒內(nèi)將樣品粉碎至分析細度。粉碎結(jié)果均質(zhì)化程度高，可滿足實驗室操作和分析過程所提出的各種專業(yè)要求。

　　刀式研磨儀JXDS-800有什么優(yōu)勢?

　　1、電子控制系統(tǒng)具有點擊功能和程序設(shè)置、方法記憶、儲存功能，有效確保樣品的重復性和均質(zhì)化的制樣結(jié)果;

　　2、操作簡單，啟動快速，采用工業(yè)電機，動力強勁轉(zhuǎn)速可控

　　3、參數(shù)設(shè)定數(shù)字顯示，可儲存20組常用程序

　　4、多種材質(zhì)的研磨杯可供選擇，配件可進行高溫高壓滅菌處理

　　5、儀器設(shè)有安全保護鎖，保證操作人員安全，安全可靠

　　6、鋸齒形刀片使堅硬樣品，含脂肪高樣品更好的均質(zhì)化研磨效率更高

　　7、轉(zhuǎn)速高、研磨速度快，具有正反轉(zhuǎn)模式、間歇模式(可中斷)

　　8、可配置重力頂蓋和減量頂蓋用于壓縮研磨室空間，避免了樣品由于高速旋轉(zhuǎn)被甩滑而貼于容器的內(nèi)壁，進而避免了樣品粉碎不均的現(xiàn)象。

　　使用上海凈信的刀式研磨儀對本次樣品-羊肉研磨實驗方法如下：

　　本次實驗選用儀器：刀式研磨儀 JXDS-800

　　實驗注意事項：

　　1. 注意儀器蓋子是電動的，請勿手動開蓋

　　2. 參數(shù)設(shè)置需要注意正反轉(zhuǎn)設(shè)置。

　　3. 根據(jù)樣品性質(zhì)設(shè)置合適的參數(shù)。

　　羊肉樣本研磨處理的實驗步驟：

　　步驟一：準備刀式研磨儀JXDS-800一臺，兩葉刀頭一個，塑料可滅菌杯一個，羊肉樣品。

　　步驟二：設(shè)備設(shè)置正反轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)速9000轉(zhuǎn)，時間各30秒，上機研磨好后開打儀器蓋子取出研磨后的樣品，即可進行后續(xù)實驗。

　　羊肉研磨前處理研磨的實驗效果：

　　上圖為2個循環(huán)2分鐘 的研磨效果，達到實驗效果。和常規(guī)研磨儀比起來刀式研磨儀的效率更高，研磨效果更好，且處理量大，有效提高了實驗的效率。輕松破解羊肉纖維。

　　上海凈信刀式研磨儀JXDS-800在羊肉纖維破解實驗中展現(xiàn)了其出色性能，印證了高速剪切技術(shù)對復雜生物組織的革新性處理能力。其突破性的轉(zhuǎn)速控制與刀片動力學設(shè)計，不僅實現(xiàn)了從"物理破碎"到"分子級解構(gòu)"的技術(shù)跨越，還為肉類深加工產(chǎn)業(yè)提供了高效解決方案，更在食品檢測、藥理研究等領(lǐng)域展現(xiàn)出廣泛的應用前景。